盡管疫情導(dǎo)致餐飲行業(yè)低迷,然而餐廚垃圾產(chǎn)生量仍然增加
根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),2019年全國餐飲收入4.67萬億,較“十三五”之前2015年3.23萬億增長44.6%,年均增長10%,可以說“十三五”期間餐飲業(yè)取得了非常喜人的成績。然而2020年疫情發(fā)生后,我國餐飲消費市場受到嚴重影響,餐飲業(yè)成為受損最嚴重的行業(yè)之一。
據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2020年12月份,餐飲收入4950億元,增長0.4%,11月份為下降0.6%。2020全年,餐飲收入39527億元,較2019年下降;限額以上餐飲收入8232億元,同比下降14.0%。
2020年初爆發(fā)的新冠疫情使得我國餐營業(yè)受到嚴重的打擊,疫情給人們的生活方式帶來巨大的變。然而盡管餐廳停業(yè),學(xué)校、公司的食堂歇業(yè)導(dǎo)致餐飲垃圾產(chǎn)生量下降,但是在家做飯產(chǎn)生的廚余垃圾產(chǎn)生量增大;
但是考慮到在外就餐的食物浪費量高于在家做飯的產(chǎn)生的剩余量,因此,2020年我國整體的餐廚垃圾產(chǎn)生總量增加,達到12775萬噸,但是增加的幅度較2019年下降,從5.91%小幅下降到5.79%。2021年,人們的生活逐漸恢復(fù)常態(tài),因此餐廚垃圾的產(chǎn)生量會持續(xù)增加。
我國是全球受疫情控制最好的國家,2020年末期,我國的經(jīng)濟和工業(yè)發(fā)展已經(jīng)逐漸恢復(fù),人民的日常生活也步入正軌。隨著我國“外賣”經(jīng)濟快速發(fā)展,假設(shè)我國在2021-2026年期間的餐廚垃圾產(chǎn)生量年復(fù)合增長率不變,即維持2015-2020年的年復(fù)合增長率6.16%,則2021年我國的餐廚垃圾產(chǎn)生量增長到1.35億噸;2026年我國的餐廚垃圾產(chǎn)生量能達到1.8億噸。
研發(fā)高效資源化技術(shù)是處理巨量的餐廚垃圾的最終出路
2020年全國兩會上,全國人大代表曾在建議中表示,餐廚垃圾的產(chǎn)生量遠遠超過了預(yù)料,垃圾分類末端處理的重點問題就是餐廚垃圾的處理,而尋求新技術(shù)和方案,是目前應(yīng)對垃圾分類后巨量餐廚垃圾帶來的影響所不可或缺的。
我國餐廚垃圾中主要包括食物垃圾、紙張、金屬、骨頭、木頭、織物、塑料及油脂等,其中食物部分占70%-90%,含水率占70%以上,含油率1%-5%,有機質(zhì)占干物質(zhì)含量的80%以上,粗蛋白約占干物質(zhì)量的15%,碳氮比一般為(10:1)-(30:1);
即餐廚垃圾具有高含水率、高有機物含量、高油脂、高鹽分、易腐爛、少量非食物雜質(zhì)等特點,直接填滿、焚燒沒有有效處理過的餐廚垃圾會對生態(tài)環(huán)境造成不可逆的危害,例如:堆填過程會產(chǎn)生臭味及溫室氣體、產(chǎn)生滲濾液污染地下水等;有效的處理我國巨量的餐廚垃圾是近年來我國環(huán)保行業(yè)的熱點問題。
值得一提的是,在南京大學(xué)和香港浸會大學(xué)發(fā)表的論文《餐廚垃圾資源化利用技術(shù)研究及展望》中發(fā)現(xiàn),中國不同城市的餐廚垃圾的性質(zhì)有一定的差異,原因很可能是和當(dāng)?shù)氐纳詈惋嬍沉?xí)慣有關(guān);因此在資源化利用的過程中,不同的城市的餐廚垃圾中各組分特點應(yīng)被充分考慮,在選擇垃圾處理技術(shù)時選擇最適合的處理方法。
每年產(chǎn)生的巨量餐廚垃圾逐漸挑戰(zhàn)著我國垃圾填埋場的容納底線,也給環(huán)境的自循環(huán)造成超強負荷。餐廚垃圾除了具有“危害性”還具有“資源性”的特點,處理得當(dāng)將會產(chǎn)生良好的環(huán)境效益和經(jīng)濟效益;
因此適宜的綠色可持續(xù)的餐廚垃圾處理方式成為當(dāng)下的難點以及熱點問題。然而,在資源化處理技術(shù)的發(fā)展道路上,我國的技術(shù)仍然有很大的提升空間。
目前,減少垃圾處理過程中再次產(chǎn)生的惡臭氣體和廢水等污染物也是對技術(shù)繼續(xù)研發(fā)的必然要求;此外我國應(yīng)提高垃圾處理設(shè)備運行的穩(wěn)定性,多加研發(fā)具有餐廚垃圾資源轉(zhuǎn)化率高的技術(shù),例如:餐廚垃圾生物煉制生產(chǎn)高附加值化學(xué)品是實現(xiàn)餐廚垃圾高值化利用的有效途徑,也是替代傳統(tǒng)化工路線生產(chǎn)化學(xué)品的重要路徑。
新建餐廚垃圾處理項目逐年增加,西南地區(qū)或成后起新秀
2018-2021年4月初,我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目增長勢頭迅猛。2019年,我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目22項,比2018年增加了5項。其中,有的項目投資額高達12億元。2020年,我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目24項,較2019年增加2項。
由于2020年疫情的特殊情況,僅比較2019年和2021年的情況來看,2021年1-4月,我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目已經(jīng)有11項,相當(dāng)于已達到2019年新增籌建項目的50%。
按區(qū)域分布來看,2021年1-4月,我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目主要分布在華中地區(qū)和西南地區(qū),數(shù)量均為7項,合計占比全國新增數(shù)量的43%。
從2021年1-4月的新建餐廚垃圾工程建設(shè)分布來看,西南這個市場則或許會在后期成為掘金后發(fā)地。這是由于,在2020年全國兩會上,人大代表建議,在全國城鄉(xiāng)推廣餐廚垃圾分布式處理。
包括制訂政策鼓勵和推廣采用小型化分布式餐廚垃圾處理方式,中央財政對小型化分布式餐廚垃圾處理站點的投資建設(shè)和運營給予一定的支持。從這方面來揣度,也可以發(fā)現(xiàn)餐廚垃圾處置發(fā)展的另一個趨勢,餐廚垃圾處理市場將向三四線城市下沉。
西南地區(qū)中云南和貴州的整體發(fā)展較為緩慢,環(huán)保行業(yè)更是較其他經(jīng)濟發(fā)達的城市發(fā)展落后。近日,在“十四五”規(guī)劃環(huán)保篇中,國家明確提出2025年到廣泛形成綠色生產(chǎn)生活方式,碳排放達峰后穩(wěn)重有降,生態(tài)環(huán)境根本好轉(zhuǎn),美麗中國建設(shè)基本實現(xiàn)的目標(biāo);圍繞此目標(biāo)四川、云南和貴州公布了十四五規(guī)劃綱重關(guān)于綠色環(huán)保方面的要求:
原標(biāo)題:2021年中國餐廚垃圾處理行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 高效資源化技術(shù)成為最終出路